Arroz al horno con panceta y todo lo demás
Hoy tenemos en casa un amigo muy especial y para él he hecho el arroz al horno de siempre pero.. con trozos de panceta que le encanta!!
Arroz al horno con panceta y todo lo demás
Hoy tenemos en casa un amigo muy especial y para él he hecho el arroz al horno de siempre pero.. con trozos de panceta que le encanta!!
Paso a paso
- 1
Ingredientes : falta el arroz, el aceite y la sal
- 2
Dora bien las costillas y cuando estén doradas añade un litro y medio de agua y cuece las costillas en la olla a presión 15'. En En una cazuela normal, tardaría una media hora. Y en una sartén tuesta los filetes de panceta con unas gotas de aceite y reserva. Antes, quita la piel y la primera capa de grasa a cada filete.
- 3
En otra sartén más grande dora el pimiento rojo y resérvalo. Dora el arroz medido con la tacita. Una tacita por persona y dos de caldo por persona
- 4
Una vez dorado, vuélcalo en la cazuela de barro
- 5
Pincha los chorizo frescos y las morcillas de cebolla
- 6
Ahora, cuela el caldo de cocer las costillas y mide 10 tacitas. El caldo está muy caliente. Esto acortará el tiempo de cocción en el horno.
- 7
Prepara la cabeza de ajos, quitando las capas secas y cortando la raíz y haciendo un corte poco profundo en el centro
- 8
Echa el caldo en la cazuela y luego, coloca las costillas, el embutido pinchado para que suelte el sabor, la panceta y la cabeza de ajos en el centro.
- 9
Esparce los garbanzos
- 10
Pon el pimiento en la cazuela.
- 11
Distribuye la patata cortada en panadera, en láminas no muy gruesas para que se cuezan y se tuesten durante el horneado.
- 12
Hornea 30' en total, calor arriba y abajo, durante 20' a 250°,C y los últimos diez minutos a 180°C, modo abajo y aire.
- 13
Apaga el horno y deja reposar el arroz otros cinco minutos dentro.
- 14
Sirve una pieza de costilla o dos, un trozo de panceta, un chorizo, una morcilla, unos ajos, una tira de pimiento rojo y alguna rodaja de patata
- 15
El arroz ha quedado entero, suelto y cocido por dentro y muy sabroso. BON PROFIT!!!
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