Troceamos el cordero y lo marinados un par de horas con el vino y las especias.

En la picadora ponemos el pan, el ajo y el trozo de choricero. Picamos bien. Reservamos.

Picamos la cebolla, el pimiento y la zanahoria. Reservamos

En una olla con 2 cucharadas de aceite sofreímos los trozos de cordero escurrido del marinado. Doramos bien y retiramos.

En la grasa que ha dejado el cordero sofreímos las verduras. Cuando estén bien pochadas añadimos la picada de pan. Rehogamos bien.

Incorporamos el líquido del marinado, subimos el fuego para que el vino evapore. Añadimos la carne y removemos bien.