Tarta Carlota Royal
Una Tarta muy original con rollos de bizcocho como cubierta exterior, rellena de frutas cortadas mezcladas con una crema deliciosa.
Tarta Carlota Royal
Una Tarta muy original con rollos de bizcocho como cubierta exterior, rellena de frutas cortadas mezcladas con una crema deliciosa.
Paso a paso
- 1
Cortar las frutas y poner en remojo con el ron, estirar la plancha de bizcocho y ponerle mermelada con una brocha.
- 2
Enrollar por la parte más larga como un brazo gitano, cortar en rodajas de medio centímetro, y forrar todas las paredes del molde, hasta formar un caparazón.
- 3
Montar las 2 claras con 50grs de azúcar, montar la nata sola y guardar en la nevera. En un cazo ponemos la leche con la vainilla y calentamos. En un bol mezclamos bien el azúcar y las yemas, al bol le añadimos la leche poco a poco sin dejar de remover.
- 4
Volvemos a echar esta mezcla en el cazo y calentamos a fuego suave para que vaya espesando "importante no dejar hervir", usar espátula de polietileno, no pasar de 75 grados.
- 5
Secar con papel la gelatina y añadirse en caliente a la mezcla, remover un poco.
- 6
Pasarlo por un chino a otro bol, poner el bol al baño maría con agua bien fría o hielo, hasta enfriar. Cuando empiece a cuajar, sacar del baño maría y añadirle las claras montadas de forma envolvente, no batir.
- 7
Luego añadir la nata, mezclar de forma envolvente y por ultimo escurrir las frutas y echarlo a la mezcla. Esa mezcla echarla al molde y dejar espacio para tapar con el disco de bizcocho que debes de empaparlo muy poco por dentro.
- 8
llevar al congelador hasta el dia siguiente
- 9
sacar del congelador y poner boca.
- 10
con un paño damos calor al molde y caera solo
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