Para el relleno caprese, cortamos los tomates, la albahaca y el queso en trozos pequeños. Mezclamos junto con el orégano y un poco de avena (para que absorba un algo de humedad). Para ponerlo encima de la masa utilicé la mano y un tenedor así no pasaba el jugo.

Para el de ricotta, la desmenuzamos (yo lo hice con los dedos, se puede usar tenedor, puretera, mixer...) y mezclamos con la cebolla y las aceitunas picadas.

Qué van a rellenar... lo dejo a su gusto. Yo me inspiré en la receta de "Calzone express sin levadura" de Karen Zubiaurre y la gran demostración que nos hizo el jueves por Zoom 😉