Suspiro Limeño (Manjar Blanco)
Paso a paso
- 1
Para la base: se mezcla en la licuadora todos los ingredientes de la base, se licúan hasta que estén bien integrados, se cuelan y se colocan en una olla de fondo grueso o caldero
- 2
Se mueve constantemente a fuego medio hasta que se espese y la mezcla haga fondo
- 3
Para el suspiro: Se separan las claras de las yemas y se baten las claras hasta alcanzar el punto de nieve. Con el vino (o el pisco) y el azúcar se hace un almíbar, el mismo se vierte caliente sobre las claras y se continúa batiendo hasta que el suspiro alcance la temperatura ambiente
- 4
Para decorar: Se coloca dentro de una manga pastelera y se decora a gusto Finalmente se pone una pizca de canela sobre el tope de suspiro justo antes de servir. Lo ideal es colocarlo en pequeños vasos de 3-4 oz
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