Asado Negro como lo hace mi papá
Esta receta es un clásico para mi familia, mi papá lo hace con los ojos cerrados y le queda siempre igual. Sin que me diera nunca la receta, de sólo ver cómo lo hace aprendí a hacerlo. Quienes han compartido con mi familia saben lo delicioso que le queda a mi papá; hijos, nietos, sobrinos etc. Es un plato emblemático venezolano y típico más en época navideña. Sin embargo en mi casa se preparaba siempre que se podía y nos querían consentir. #dejatuhuella
Asado Negro como lo hace mi papá
Esta receta es un clásico para mi familia, mi papá lo hace con los ojos cerrados y le queda siempre igual. Sin que me diera nunca la receta, de sólo ver cómo lo hace aprendí a hacerlo. Quienes han compartido con mi familia saben lo delicioso que le queda a mi papá; hijos, nietos, sobrinos etc. Es un plato emblemático venezolano y típico más en época navideña. Sin embargo en mi casa se preparaba siempre que se podía y nos querían consentir. #dejatuhuella
Paso a paso
- 1
Tener el trozo de lomo y con un punzón o con la ayuda de un cuchillo se debe traspasar para luego introducir una o 2 zanahorias según el tamaño del trozo de carne además de las alcaparras
- 2
En una bandeja agregar todos los ingredientes con que se va a sazonar, mostaza, salsa ingresaba soya, un toque de orégano la sal y la pimienta además un buen chorro de vino blanco o tinto y se envuelve la bandeja con papel film y se deja marinando por 12 horas
- 3
En una sartén donde entre cómodo el trozo de carne se coloca un poco de aceite y el azúcar morena dejando que tome color para luego colocar el asado y dar vuelta y vuelta hasta que tome el color por todas partes
- 4
Meter en la licuadora el litro de agua la cebolla, los ajíes sin semilla, el culantro, el cebollín y los ajos. Luego verter todo sobre el asado y agregar la zanahoria entera que resta y el resto del jugo que quedo en la bandeja además de la taza de caldo y dejar cocinar por mínimo 3 horas
- 5
Dejar cocinar dando la vuelta cada media hora para que se cocine igual por todas partes
- 6
Una vez blando dacar y dejar enfriar un poco para luego rebanar dejando la salsa que se reduzca y la zanahoria que quedo afuera retirar y licuar para dar espesor a la salsa
- 7
Ya rebajado se lleva a la salsa y se deja unos minutos más y listo para servir
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