Torta selva negra
Un clásico de la pastelería! Que hoy la reversioné remplazoando las cerezas por frutillas. Con una capa de bizcocho súper esponjoso, una crema Chantilly y frutillas.
Torta selva negra
Un clásico de la pastelería! Que hoy la reversioné remplazoando las cerezas por frutillas. Con una capa de bizcocho súper esponjoso, una crema Chantilly y frutillas.
Paso a paso
- 1
Batir los huevos junto con el azúcar a punto letra (punto dónde podés dibujar con la mezcla y ves que se queda)
- 2
Agregamos los secos (harina, cacao) tamizándolos y mezclamos con movimientos envolventes. Luego agregamos la manteca, pero primero mezclamos la manteca con un poco de la preparación (esto es para equiparar las densidades) y ahí si la añadis. La manteca le va a dar humedad a este bizcochuelo que se reseca con el cacao.
- 3
Ponemos la mezcla en un molde de 20 cm de diámetro enmantecado y con papel manteca en la base. Llevamos al horno 180° unos 40- 45 min o hasta que pinches con un palito y salga limpio. Una vez frío lo cortamos en tres capas.
- 4
Para la crema: batimos la crema con el azúcar hasta que esté firme.
- 5
Almíbar: Ponemos en una cacerola el azúcar y el agua, lo dejamos hervir. En la tradicional selva negra se usa un aguardiente de cerezas (Kirsh) pero yo en este caso lo obvie por qué lo voy a consumir. Pero vos podés usar ese o algún otro licor.
- 6
Armado: ponemos una capa de bizcochuelo y lo almibaramos con el almíbar caliente o el bizcochuelo tiene que estar caliente, esa es la regla.
- 7
Ponemos una capa de crema (yo me ayudé con una manga) y las frutillas. Esto lo vamos a repetir una vez más con el siguiente bizochuelo.
- 8
La última capa la almibaramos y la ponemos boca abajo
- 9
Cubrimos la torta con el resto de la crema (yo antes de cubrirla la lleve 30 min a la heladera para poder trabajar mejor) ayudándonos con una espátula o un cuchillo sin serrucho.
- 10
Ponemos el chocolate rallado por los laterales, le hacemos unos copitos de crema y unas frutillas a la mitad.
- 11
Ya está lista!
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