Estofado en leche de coco
Esta receta es una de mis favoritas porque es deliciosa y esta parte del cerdo realmente le da un toque a la receta
Estofado en leche de coco
Esta receta es una de mis favoritas porque es deliciosa y esta parte del cerdo realmente le da un toque a la receta
Paso a paso
- 1
Cortamos todos los vegetales en piezas medianas y reservamos
- 2
En la olla a presión agregamos un poco de aceite de oliva, el ajo previamente machacado y los trozos de cebollas. Doramos a fuego bajo por 2 minutos
- 3
Agregamos los mulos de cerdo y una cucharada de sal y dejamos dorar un poco por 4 minutos más
- 4
Retiramos los muslos de cerdo y agregamos todos los vegetales faltantes (menos la coliflor) y revolvemos
- 5
Agregamos los muslos de cerdo y luego la coliflor
- 6
Agregamos la salsa pomodoro, el curry, pimienta, las finas hierbas y la leche de coco (preferiblemente que no sea de lata). Revolvemos todo
- 7
Cerramos la olla a presión empezamos a cocinar a fuego medio
- 8
Cuando la válvula de seguridad se levante y comience a salir vapor es el momento de contabilizar 25 minutos de cocción a partir de ese momento
- 9
Finalmente pasado el tiempo de cocción dejamos reposar el estofado y luego agregamos sal y pimienta al gusto y servimos
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