Salsa de tomate con cerdo en cubos
Transformando la boloñesa. Se puede usar con pastas, polenta, pizza, pizzetas o arriba de unas tostadas con algo para complementar. Depende el uso se puede reducir más.
Salsa de tomate con cerdo en cubos
Transformando la boloñesa. Se puede usar con pastas, polenta, pizza, pizzetas o arriba de unas tostadas con algo para complementar. Depende el uso se puede reducir más.
Paso a paso
- 1
Desgrasar y cortar el cerdo en cubos de 1 cm, ponerle sal y reservar.
- 2
En el tomate triturado poner el laurel, albahaca, romero y estragón para que se vayan hidratando. Cebolla, zanahoria y pimiento cortarlo en cubos de 1 cm.
- 3
En una olla poner el aceite y cuando esté caliente el cerdo. Cocinarlo hasta que se dore, ir moviéndolo.
- 4
Agregar la cebolla y pimiento, una pizca de sal para que suden. Revolver hasta que veas que está. Agregar el vino para desglasar y levantar lo quemado que tiene el fondo de la olla que es riquísimo. Dejar evaporar el alcohol.
- 5
Agregar el tomate y llevar a hervir. Cocinar a fuego bajo un rato con olla tapada. Luego destapar hasta que redujo el líquido a tu gusto. Apagar y dejar reposar unos minutos. Usar para salsear lo que quieras.
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