Las freímos por tantas un abundante aceite caliente y las vamos reservando en un recipiente con papel absorbente.

Cortamos en cuadraditos el jamón, panceta o paleta lo que ustedes consigan y lo cocinamos un poco en la sartén. Reservamos en un plato

Usamos la misma sartén y hacemos los 3 huevos fritos.

Para la salsa diluimos la harina en la leche y en una cacerola ponemos la manteca hasta que se funda y agregamos la leche con la harina sin dejar de revolver.

Una vez que tomo temperatura agregamos las 2 cdas de queso untable que es opcional y el queso cheddar de a poco mientras seguimos revolviendo hasta que se funda.

Por último le agregamos la cebolla de verdeo picada y revolvemos.

Colocamos nuestras papas en una fuente, le esparcimos la salsa, por encima tiramos el jamón que hicimos y le ponemos los huevos arriba.