Repápalos extremeños en salsa verde
Una receta muy antigua pero no por ello estupenda. Podéis ver el video de como lo preparé en este enlace:
https://www.youtube.com/watch?v=BthlDFUg-ao
Repápalos extremeños en salsa verde
Una receta muy antigua pero no por ello estupenda. Podéis ver el video de como lo preparé en este enlace:
https://www.youtube.com/watch?v=BthlDFUg-ao
Paso a paso
- 1
En primer lugar vamos a preparar la mezcla: en un bol cascamos los huevos, prensamos los ajos, cortamos el pan en trozos súper pequeños o lo rallamos pero sin llegar a hacerlo polvo, la sal, el perejil picado y la leche. Lo mezclamos todo bien y lo metemos en la nevera sobre 1 hora
- 2
Pasado este tiempo le añadimos el pan rallado necesario como si fueran albóndigas de carne. Que nos permita moldearlas con facilidad, y vamos haciendo bolas redondas o aplastadas
- 3
Vamos a freír las albóndigas de pan en 4-5 cucharadas de aceite, dándoles la vuelta para dorarlas por ambos lados. Cuando las tengamos todas las reservamos en un plato para después.
- 4
En otra sartén, cogemos un poco de aceite de freír los repápalos, unas tres cucharadas y hacemos la salsa verde. Sofreímos la cebolla y el ajo con una pizca de sal, cuando hayan tomado un color doradito, subimos el fuego al máximo y añadimos el vino y el caldo, esperamos a que se evapore el alcohol, bajamos el fuego a medio e incorporamos los repápalos.
- 5
Espolvoreamos perejil fresco por encima y cocinamos 8-10 minutos más.
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