Mezclar la harina y el polvo para hornear con la manteca fría, integrar (preferentemente) con las manos hasta que la manteca se integre a la harina y quede formado una especie de "arenado" o una textura similar a la arena

Agregamos sal (a gusto), el huevo y el queso que tiene que estar cortado en pedazos chiquitos y finitos o sino rallado

Con una cuchara batimos un poco el huevo hasta que se rompa y después con las manos vamos amasando hasta que quede formada una masa

Tapamos la masa con un film y la mandamos 10 minutos a la heladera

La apoyamos en una mesada (enharinada así no se pega la masa) y la vamos estirando, es de su preferencia cuanto estirar depende de que tan gruesas o finitas las quieran

Cortamos la masa, colocamos todas las galletitas en una placa enmantecada y las volvemos a llevar a la heladera 10 minutos

Apenas las sacamos de la heladera van a un horno previamente precalentado a 190° aproximadamente entre 10 y 13 minutos. Si quieren pueden dejarlas cocinar un minuto abajo así se doran un poco más