Cascar los huevos en un bol.

Agregar el perejil fresco picado, el pimentón ahumado, una pizca de sal gruesa de roca y moler granos de pimienta negra. Emulsionar bien con un tenedor.

Añadir el queso fresco desmenuzado y volver a mezclar.

Ahora es el momento de agregar la harina y la levadura seca. Volver a mezclar bien la masa.

Asentar sobre el fuego una sartén pequeña. Verter el aceite y dejar que sube de temperatura. Verter la mitad de la masa en la sartén. Reducir el fuego al mínimo.

Acomodar por encima las rodajas de Frankfurt y cubrir con otra parte de masa. Alisar la superficie. Tapar y dejar cocinar.

Deslizarla en una fuente, cortar en 4 trozos y sírvela!