En una fuente colocamos una loncha de jamón cocido, encima otra de jamón serrano y por ultimo una loncha de queso y enrollamos y vamos haciendo tantos como necesitemos colocándolos en una fuente.

En un plato batimos unos huevos, en otro ponemos harina y en otro echamos pan rallado.

En una sartén con aceite de oliva vamos echando nuestros flamenquines, habiéndolos pasado primero por harina, después por el huevo y por ultimo por el pan rallado y cuando los tengamos fritos los colocamos en una bandeja con papel absorbente y listo.

Batimos un par de huevos con un poco de sal y echamos el perejil picado dentro.

En una sartén con un poco de aceite de oliva echamos los huevos batidos con el perejil y hacemos una tortilla francesa.

Cortamos la tortilla francesa con un aro de cocina y reservamos nuestros círculos de tortilla en un plato.

Lavamos y cortamos los tomates a rodajas y reservamos.

Cortamos los pimientos morrones a tiras.

Cortamos el queso fresco a daditos pequeños.

Sacamos un puñado de pasas.

Escurrimos una lata de maíz.

Abrimos el paquete de canónigos.

En un plato colocamos la rodaja de tomate, encima la rodaja de tortilla, encima las tiras de pimientos, un puñado de daditos de queso fresco y unas pasas y listo nuestro tomate mix.

En una fuente grande colocamos los flamenquines, los tomates mix y los canónigos con un puñado de maíz por encima y listo.

Que cada comensal se sirva lo que guste en su plato y a disfrutar, podemos aderezar la ensalada con alguna salsa que nos guste.