Primero pelaremos la cebolla y las zanahorias. Cortaremos la cebolla en forma de media luna, la zanahoria en rodajas de 1 cm de grosor aproximadamente, las judías verdes en tiras de 3-4 cm y picamos el ajo.

Pochamos la cebolla a fuego medio con 6 cucharadas de aceite de oliva junto con el laurel. Cuando esté la cebolla dorada, se añade el ajo y se deja freir otros dos minutos.

Una vez está dorado el ajo, se colará el aceite y se reservará la cebolla y el ajo. Ahora, se aumenta un poco el fuego y se frie el pollo con el aceite que ha sido colado. Una vez el pollo esté bien dorado, se añade el vaso de vino y se rehoga con un vaso de agua.

Se añaden todas las verduras (zanahoria, judías verdes, guisantes, cebolla y ajo) y se deja a fuego medio durante unos 15 minutos para que se reduzca la salsa y se cuezan las verduras.

Opcional: se puede añadir azafrán para darle más color y harina en caso de que se quiera la salsa más espesa, aunque la harina modificará el contenido nutricional de la receta (aumentará las kcal y los carbohidratos o azúcares). En caso de añadir harina, se recomienda tostarla un poco en una sartén aparte, sino puede dar un sabor a "masa sin hacer" a la salsa.