Cortamos los tallos de las acelgas y quitamos los hilos cortando en el borde con un cuchillo y tirando hacia abajo

Cortamos en pedazos pequeños, hacemos lo mismo con las hojas

Ponemos un bol grande con agua y una cucharada de vinagre, ponemos la verdura y lavamos bien, aclaramos

Ponemos una olla con abundante agua al fuego, cuando hierva echamos la verdura, dejamos unos diez minutos, por los tallos, que las hojas con cinco tienen

Ya cocidas escurrimos bien

Ponemos una sartén al fuego, echamos los ajos en láminas, doramos un poco, agregamos las acelgas y dejamos un os minutos que rehoguen bien

Añadimos los huevos, un poco de sal, dejamos que cuajen y listas...

Muy ricas..