Comenzamos pelando las papas, las lavamos y cortamos en bastones, dejamos en un colador para que drene el líquido.

Calentamos aceite y freímos las papas hasta dorar. Retiramos y dejamos en una fuente con papel absorbente. Cuando estén todas listas, salar a gusto.

Mientras se fríen las papas, cortamos las cebollas en corte pluma y en un sartén con 2 cucharadas de aceite, las sofreímos por 2 minutos, agregamos sal y azúcar, para deshidratarlas (y además caramelizarlas) por 2 minutos más.

Agregamos la carne cortada en tiras sobre las cebollas y agregamos la pimienta, dejamos cocinar hasta dorar. Colocamos media taza de agua, para que suelte todo lo quemadito que quedó en el sartén, esto será lo que dará más sabor mmm es oro.

Cortamos las salchichas en rodajas y las integramos a la carne con cebolla, dejamos 5 minutos más y reservamos.

Colocamos las papas fritas en una fuente, agregamos el revuelto de cebollas caramelizadas, carne y salchichas. Y coronamos con los huevos fritos (que freímos en el mismo sartén, para que se impregnen y queden más sabrosos).