Para que de un mejor gusto, dejar la leche de la tarde hasta la mañana siguiente fuera de la heladera en un lugar no tan fresco. Estará pronta para usar en este postre helado cuando note que en la bolsita en la que viene está la leche como con grumos (cortada)

Colocar en un bol pequeño, la maicena, el cacao (se puede sustituir el cacao por cocoa), el azúcar y mezclar con tres cucharadas de leche hasta que no tenga grumos y tenga consistencia de una crema de chocolate.

El restante de leche cortada, colocarlo en una cacerola y hervir a fuego medio. Cuando la leche este hirviendo notará que tiene una capa de espesor gruesa y blanca, agregarle el batido de los demás ingredientes y comenzar a revolver con movimientos circulares, para que no se pegue ni se queme.

Revolver por unos 7 minutos hasta notar que tenga una consistencia cremosa.

Retirar del fuego y colocar en bol.

Espolvorear con canela a gusto y dejar entibiar a temperatura ambiente y colocar en freezer por 5 apróx. hasta que se congele y quede como helado.