Mi papá es fanático de la panadería francesa y quería darle el gusto de hacerle unas baguettes con mi masa madre. Lleva su tiempo pero salen riquísimas! Nada comparable con las que uno compra en la panadería, salen súper aereosas y livianitas. Manos a la masa!!

Mirando tele vi esta receta y me puse manos a la obra.. Salieron bárbaros!!

Es la primera experiencia de pan con masa madre. Son unos panes típicos de Cataluña. Usé el experimento de Masa Madre receta de @Norali y una receta de un libro sobre panes que compré en un viaje a España. Salieron espléndidos

Receta obtenida en un librito que compré en un viaje a España hace unos años. Nunca me había dedicado al tema de la Masa Madre y luego de un par de fracasos había bajado los brazos hasta que me encontré con el Proyecto de Masa Madre que publicó @Norali. Aquí va este pan rústico a la antigua, como en la edad media. Solo 4 ingredientes... voilà...

#delantaldorado #panaderiaencasa #yomequedoencasa #yococinoencasa #micocina

#Pan# Como les dije anteriormente, me encanta todo lo que es pan y como no tenía conexión a internet ahora aprovecho para publicarlas las recetas ya cocinadas y quedaran otras para otra oportunidad

Nunca había visto esta levadura en el super pero compré para probar que tal es😉.Al dorso tiene una receta de pan casero así que ya que estaba seguí las indicaciones del sobrecito Les comento que usé los 600cc de agua bien medidos pero después de la 1er etapa cuando se amasa era para mi gusto muy pegajosa la masa . Aún así la maree a la pobre con las vueltas y dobleces y tras agregar resto harina todo según receta la dejé reposar hasta que creció el doble.Seguí los pasos formé pancitos levaron de nuevo siempre pegajosos🙁el resultado final estuvo bien, tiernos aunque crecieron para los costados😂Si la usaron y tienen algún " secretito"me gustaría me comenten o la próxima usaré quizás menos agua🙄

Con esta masa la pizza queda crocante por fuera y muy suave...salen 4 pizzas con esta receta de 25 cm de diámetro aprox

Les dejo mi receta de pan francés donde podes congelarla y congelada va directo a horno caliente 200 grados y listo tenes un pan recién hechos

Receta de pan Francés, fácil y rápido. Te invito a compartir la foto de cómo quedó tu pan.

Este pan con MASA MADRE me llevó 7 días y lo logré. Primera vez que lo hice en mi vida. Tengo 65, para mí un súper logro.

Cómo es esta masa, es muy, muy diferente al trabajo con harinas blancas, dónde necesitamos más agua de lo normal, dónde obtenemos un pan no alveolado, pero si esponjoso gracias a la fermentación en bloque de un día o más.Estos panes sí o sí deben prepararse con masa madre, acá no hay gluten, recordá que lo integral es la cáscara del grano de trigo rico en vitaminas y fibras.Te preguntarás porque el agregado de levadura fresca, aporta al leudado de la masa, yo le agregué 10 gr. de levadura fresca.es un pan de los llamados especiales.Con este pan, con el de centeno, con otras harinas como la de espelta estás manejando preparaciones intensas en aspecto, sabor y olores muy interesante por cierto.Otro tema es la m.madre, mi m.m. la tengo hace 7 años y es de centeno integral.hay muchas biografías interesantes desde Bruno y Olivier(libro PAN),Yordi morera,ivan yarza y algunos otros de primer nivel, que ayudarán a tener un enfoque claro de como comenzar en este mundo placentero de la masa madre.Yo después de 7 años me animé a subir una receta empleando la masa madre.Recorda que la masa madre como tenés o vas hacer es la que 5000 años antes de cristo se hacía para el pan, no solamente es ancestral sino inocua, la reacción producida por micro organismo se traduce en ácidos lacticos, totalmente aceptable para nuestra microbiotica, el que ya tiene una m.m. está habituado a este tipo de conocimiento.a hacer pan en casa y en familia.