🇪🇸 Paletilla de cordero al horno al estilo clásico 🇪🇸
Dentro de la cocina castellano leonesa tiene fama el cordero al horno.
Esta receta de paletilla de cordero al horno, que también vale para la pierna, está hecha al más puro estilo clásico de la zona.
🇪🇸 Paletilla de cordero al horno al estilo clásico 🇪🇸
Dentro de la cocina castellano leonesa tiene fama el cordero al horno.
Esta receta de paletilla de cordero al horno, que también vale para la pierna, está hecha al más puro estilo clásico de la zona.
Paso a paso
- 1
Precalentamos el horno a 180 grados.
- 2
Ponemos en el mortero la sal gorda, añadimos la pimienta negra y machacamos bien. A continuación añadimos y machacamos el ajo hasta hacer una masa espesa y por último agregamos el romero y unas cucharadas de aceite de oliva virgen y removemos bien hasta conseguir una mezcla homogénea.
- 3
Untamos la paletilla por todas partes con la masa de especias y la ponemos en un asador, con la parte de la piel hacia abajo.
- 4
Añadimos algo de agua, el medio vaso de vino blanco y un chorreón de aceite de oliva virgen e introducimos el asador en el horno. No hay que poner demasiada agua, lo justo para cubrir el fondo, o en vez de asarse se cocerá.
- 5
Mientras se asa estaremos pendientes de que siempre haya algo de líquido en el fondo, añadiendo algo de agua hirviendo cada vez que veamos que empieza a escasear el jugo; así evitaremos que se requeme la salsa.
- 6
A mitad de la cocción, cuando empiece a coger color por la parte de arriba, le daremos la vuelta y esperamos a que se termine de hacer. El tiempo de asado depende del tamaño y edad de la paletilla o pierna, pero normalmente estará entre una y dos horas.
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