Xamón
—CON LA X—
Uno de los mayores vicios que este virus, me sigue permitiendo tener, es seguir leyendo... Y es que leer es un arte que se siente, se vive y, algunas veces, hasta se sufre. Leer es la alegría de poder pasar hojas sin cansarme, recorrer cada línea, comprendiendo cada palabra, sintiendo cada detalle. Es soñar despierta; es vivir experiencias exquisitas; es vivir mil historias en una misma vida, en un mismo lugar... es quizá, dar adorno a una escueta realidad.... Y hace unas noches, uno de esos libros que me reduce las horas de insomnio, me recordó a Castelao y la importancia de mantener la tradición... como la receta de este Xamón (jamón)
“A nosa tradición revélase no idioma, no espírito, na cultura, na arte, no xeito de vivir e de pensar, no sentido transcendente da vida e da morte, no afán de universalidade e de particularidade, no amor á xustiza e ás boas formas de convivencia, na identificación amorosa coa terra, na esperanza dun mundo mellor, ...” (A.R. Castelo. Sempre en Galiza, 1944).
Xamón
—CON LA X—
Uno de los mayores vicios que este virus, me sigue permitiendo tener, es seguir leyendo... Y es que leer es un arte que se siente, se vive y, algunas veces, hasta se sufre. Leer es la alegría de poder pasar hojas sin cansarme, recorrer cada línea, comprendiendo cada palabra, sintiendo cada detalle. Es soñar despierta; es vivir experiencias exquisitas; es vivir mil historias en una misma vida, en un mismo lugar... es quizá, dar adorno a una escueta realidad.... Y hace unas noches, uno de esos libros que me reduce las horas de insomnio, me recordó a Castelao y la importancia de mantener la tradición... como la receta de este Xamón (jamón)
“A nosa tradición revélase no idioma, no espírito, na cultura, na arte, no xeito de vivir e de pensar, no sentido transcendente da vida e da morte, no afán de universalidade e de particularidade, no amor á xustiza e ás boas formas de convivencia, na identificación amorosa coa terra, na esperanza dun mundo mellor, ...” (A.R. Castelo. Sempre en Galiza, 1944).
Paso a paso
- 1
Adóbamos el jamón, y lo reservamos en la nevera, un mínimo de 24 horas antes de cocinarlo.
- 2
Transcurrido ese tiempo, con el horno precalentado a 200°C, lo cocinamos a media altura, durante 90 minutos.
- 3
A nosotros nos gusta tomarlo frío. Así que lo dejamos enfriar, lo cortamos en finas lonchas, espolvoreamos sal gorda y zumo de limón... y a disfrutar “do que manda a tradición”!
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