Preparar los ingredientes, sobre la mesada hacer una corona con la harina, sobre la harina colocar la manteca cortada en cubos, agregar la sal y en el centro el agua. Seguidamente con la punta de los dedos unire todos los ingredientes, se deben juntar pero No se deben fusionar para formar un bollo, ojo! con eso, se deben notar los trozos de manteca dentro de la harina que ya se hizo amiga del agua

A la misma unión le daré forma de rectángulo con la ayuda del palote, deslizandolo de arriba hacia abajo o dándole golpecitos por los cuales se estirará. Una vez obtenido el rectángulo doblare hacia el centro del mismo la parte inferior y sobre esta la parte superior

Acomodo la masa con los pliegues hacia mi y vuelvo a realizar lo que hice anteriormente, formar el rectángulo y dobleces. Una vez hechos llevaré la masa a la heladera por espacio de 30'

Mientras tanto cortar en fetas las manzanas. Pasados los 30' vuelvo a realizar los dobleces por tercera y última vez. Ahora ya lista la masa de hojaldre rápido formo un rectángulo al que trataré de tocar lo menos posible y con cuchillo filoso le corto los cuatro lados para que quede prolijo. Listo, ahora coloco las fetas de manzanas

Doblo las puntas hacia adentro presionando con el dedo pero no en los bordes. Mezclo la maicena con el azúcar y espolvoreo sobre las manzanas (esto hará que absorba la humedad de la fruta) también agrego las almendras. Coloco sobre una placa enmantecada y llevo a horno moderado a fuerte hasta dorar

Una vez cocida y dorada saco del horno y la pinto con mermelada reducida (partes iguales de azúcar, agua y mermelada de durazno) 1 cda.de cada uno está bien, coloco en jarrito y dejó reducir en el fuego hasta que espese un poco