Ñoquis de remolacha
#caminodesabores Quería preparar una pasta casera y qué mejor hoy, por ser día de ñoquis, unos que hace tiempo quiero hacer. Usé un atado entero de remolachas, que cocidas y peladas resultaron en 700 gramos. Me llevó más o menos la misma cantidad en peso de harina. A pesar de que las cociné al vapor igual eran muy húmedas. Ñoquis de remolacha sin papa
Ñoquis de remolacha
#caminodesabores Quería preparar una pasta casera y qué mejor hoy, por ser día de ñoquis, unos que hace tiempo quiero hacer. Usé un atado entero de remolachas, que cocidas y peladas resultaron en 700 gramos. Me llevó más o menos la misma cantidad en peso de harina. A pesar de que las cociné al vapor igual eran muy húmedas. Ñoquis de remolacha sin papa
Paso a paso
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Preparé las remolachas al vapor, las corté en cuartos porque eran grandes y las dejé con la cáscara para que no retuvieran tanta humedad. Después de prontas y frías es muy fácil pelarlas, la piel se desprende de un tirón.
- 2
Las hacemos puré, yo las procesé para que quedara una pasta finita.
- 3
En un bol ponemos el puré y la harina con el polvo de hornear y la sal, en el centro los huevos y vamos mezclando de a poco, hasta formar un bollo que no se pega tanto. También pueden poner menos harina e ir viendo cuánto les toma la masa de a poco.
- 4
Formamos los chorizos del tamaño que nos guste y los cortamos. Los pasamos por tenedor para darle forma. Los cocinamos en abundante agua hirviendo y salada. Cuando suben, controlamos un par de minutos el punto y están listos.
- 5
Los colamos y les ponemos un poco de aceite, los pasamos a fuente levemente aceitada. Al hervir los ñoquis, pierden un poco el color. Servir calentitos y con salsa a gusto. Que disfruten!
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