Codornices a la toledana
#domino #orígenes hoy haciendo un recuerdo a mis paisanos me he atrevido con este plato de codornices a la toledana. Originarias de Europa, Norte de África y Asia. La codorniz europea se introdujo en el siglo XI en Japón, donde se cruzó con especias salvajes dando lugar a la codorniz doméstica. Temporada: Suele cazarse a finales de verano. Más conocida como la media veda
Codornices a la toledana
#domino #orígenes hoy haciendo un recuerdo a mis paisanos me he atrevido con este plato de codornices a la toledana. Originarias de Europa, Norte de África y Asia. La codorniz europea se introdujo en el siglo XI en Japón, donde se cruzó con especias salvajes dando lugar a la codorniz doméstica. Temporada: Suele cazarse a finales de verano. Más conocida como la media veda
Paso a paso
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Abrimos y limpiamos las codornices las salpimentamos y las unimos y atamos que queden bien unidas ponemos una sartén al fuego y el aceite de oliva
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Marcamos las codornices por todos los lados y mientras picamos la cebolla en juli Liana y la zanahoria en rodajas finitas una vez marcadas las codornices las sacamos y reservamos
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En el mismo aceite sofreímos la cebolla y la zanahoria y añadimos los dientes de ajo pelados lo sofreímos bien unos seis minutos y añadimos las codornices el vaso de vino y el vaso de caldo
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Tapamos la olla y lo tenemos cociendo una hora aprox a media cocción le ponemos unas pocas hierbas mezcla de tomillo y romero y tapamos de nuevo y una vez reducido a degustar un plato sabroso y sano
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