Primero sacamos la manteca y la dejamos a temperatura ambiente un buen rato antes, para que quede bien pomada. Después preparamos todo lo que vayamos a poner de frutos. Los dátiles los picamos chiquito. Y también cortamos un poco las almendras, castañas de cajú y avellanas y nueces. Mezclamos todo y lo pasamos por harina. Reservamos.

En un bol batimos un poco a mano la manteca hasta desarmar bien y añadimos el azúcar mezclando hasta cremar.

Añadimos los huevos de a uno, integrando bien antes de poner el siguiente. Agregamos la vainilla y la miel. Mezclamos.

Tamizamos la harina con el polvo de hornear y la pizca de sal y agregamos de una sola vez. Integramos bien. Por último añadimos todos los frutos con apenas un poco de harina y mezclamos.

Ponemos la mezcla en budinera enmantecada y enharinada y llevamos a horno precalentado, cocinamos a 180 grados por 50 minutos o hasta que pinchando con palito de madera salga seco. Dejamos enfriar para desmoldar y para bañar con el glaseado.

Para el glaseado ponemos el azúcar impalpable en un bol y vamos añadiendo de a poco el jugo de limón hasta que quede todo completamente húmedo y noten que ya se puede bañar el budín. Lo vamos poniendo de a poco por encima, dejando chorrear levemente por los costados. Dejamos solidificar un rato.

Solo queda cortar y disfrutar!