Lavar, pelar y cortar la calabaza, cebolla y zanahorias

En una olla grande a fuego medio derretir la manteca con un chorrito de aceite y cocinar la cebolla y jengibre de 3 a 5 minutos o hasta que estén transparentes

Luego de agregar el caldo, salpimentar y dejar cocinar por 30 minutos a fuego medio bajo, la cantidad de caldo parece poco pero las verduras van a desprender sus propios jugos mientras se vayan cocinando

Cuando todo esté cocido, dejar enfriar un poco y licuarlo. Agregar la leche de coco, la salsa de soja y el jugo de limón.