Separa las claras de las yemas. En el bowl con las claras, bátelas hasta que queden punto nieve, ve agregándole el azúcar blanca en 3 partes. Opcionalmente, puedes echar un chorro de vinagre blanco (ayuda a que monten más fácil).

En el recipiente de las yemas, incorpora el aceite, la esencia de vainilla y 2/3 del total de la leche. Agrégale un poco del merengue anterior.

En un bowl aparte, echa la harina y agrégale el polvo para hornear, seguido de esto, incorpora la mezcla del paso 2 y el merengue del paso 1.

Agrégale el 1/3 de leche restante (en caso de ser necesario) o más si lo requiere. También añade el merengue, hasta que te quede homogéneo.

Divide la mezcla en dos, una de chocolate y otro de vainilla. Al de chocolate agrégale la cocoa cernida y revuelve. También pica en trozos pequeños las pecanas, el plátano en rodajas.

En un molde grande rectangular (previamente enharinado) vacía las mezclas como ves en las imágenes y ayúdate de un palillo para darle diseño.

Una vez esté el diseño, coloca el plátano y rocía las pecanas por encima.