Mixear los frutos rojos y reservar

Colocar las claras con el azúcar en un bol apto para baño María y calentar revolviendo constantemente (para que no se cocinen las claras) hasta que se haya disuelto todo el azúcar Retirar del fuego y batir con batidora hasta lograr que las claras queden a punto nieve (se debe formar un pico doblado)

En otro bol batir la crema a medio punto

Por último integrar a las claras con movimientos envolventes en tres veces la fruta procesada y luego también en tres veces la crema batida Colocar en frasquitos o copas y llevar al freezer mínimo 3 hs antes de consumirlo