Cocido madrileño a fuego lento!!!!
Cocidaco de los buenos para días fríos. Hecho a fuego lento. Hay que tomárselo con calma ya que tarda unas 3 horas y media.
Cocido madrileño a fuego lento!!!!
Cocidaco de los buenos para días fríos. Hecho a fuego lento. Hay que tomárselo con calma ya que tarda unas 3 horas y media.
Paso a paso
- 1
Podremos la noche anterior los garbanzos en remojo. En una olla grande ponemos los garbanzos, tocinos, todos los huesos y el morcillo. Cubrimos de agua fría. Subimos el fuego (6 sobre 10)
- 2
Quitamos la espuma que salga, las veces que haga falta. Yo uso un colador pequeño. Dejamos 1:30 aproximadamente cociendo a fuego medio (5 sobre 10).
- 3
Cuando haya pasado la primera 1:30h, añadimos el pollo, los chorizos y las zanahorias. Dejamos otra hora más. Cortamos la col en juliana y la dejamos cociendo una hora en una olla aparte solo con agua. Añadimos algo de agua hirviendo al cocido si hiciera falta.
- 4
Pasadas ya 2:30 horas, añadimos la patata y lo dejamos otros 25 min. La col ya estará cocida, así que primero ponemos en una sartén a rehogar la cebolla picada y los ajos. Añadimos un poco de pimentón dulce sin que se nos queme. Cuando poche, añadimos la col hervida y rehogamos bien (Truco: añadimos medio cazo de caldo del cocido).
- 5
Ya llevamos más de 3 horas. Metemos la morcilla 15 min y ya estaría. Ajustamos de sal si hace falta y preparamos para servirlo. Preparamos unos fideos con el caldo para el primer plato
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