Cupcakes de coco Buttercream de chocolate Montblanc de almendra

Name: Cupcakes de coco Buttercream de chocolate Montblanc de almendra
Yield: 24 raciones
Cuisine: colombianas
Ingredients: 5 Huevos; 1 Taza Azúcar blanco; 200 ml Aceite de oliva; 250 ml Leche de coco; 1 1/2 Cucharadita Esencia de coco; 300 gr Harina de trigo; 4 cucharaditas Polvo de hornear; 1/4 Cucharadita Sal; 120 gramos Coco rallado; 5 Claras de huevo; 250 gramos Azúcar blanco refinado; 300 gramos Mantequilla; 200 gramos Chocolate blanco Montblanc de almendras

Miryam Morron @Dulcespostres

Barranquilla Colombia

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Ingredientes

1 hora 30 min

24 raciones

5Huevos
1 TazaAzúcar blanco
200 mlAceite de oliva
250 mlLeche de coco
1 1/2 CucharaditaEsencia de coco
300 grHarina de trigo
4 cucharaditasPolvo de hornear
1/4 CucharaditaSal
120 gramosCoco rallado
Buttercream Montblanc y almendras
5Claras de huevo
250 gramosAzúcar blanco refinado
300 gramosMantequilla
200 gramosChocolate blanco Montblanc de almendras

Paso a paso

1 hora 30 min

1

Batimos huevos y azúcar. Luego añadimos el aceite de oliva, la leche de coco y la esencia de coco.
2

Posteriormente añadimos a velocidad baja los ingredientes secos tamizados: harina, polvo de hornear y sal. Mezclar solo hasta integrar.
3

Finalmente y a velocidad baja añadimos el coco. Repartimos la mezcla en los moldes para hornear.
4

Hornear por 35 minutos a 180 ° centígrados, al sacar del horno dejar reposar y servir.
5

Para decorar utilizaremos un Buttercream con merengue suizo y chocolate blanco. Lo primero será a baño de María mezclar las claras de huevo y el azúcar. Cuando veamos que está bien diluida el azúcar con la clara, probamos con la mano hasta no sentir grumos.
6

Sacamos del baño de María y en la batidora a velocidad alta mezclamos hasta formar el merengue. A este merengue le añadimos la mantequilla y el chocolate blanco anteriormente derretido también a baño de María. Batimos hasta formar picos. Decoramos.

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Miryam Morron @Dulcespostres

martes, 15 de diciembre de 2020 a las 12:14 AM

Barranquilla Colombia

Ante todo soy mamá de 5 chicos espectaculares! mi motor de vida y mi razón para cada esfuerzo. La cocina es mi pasatiempo, el espacio donde me relajo, puedo crear recetas con variados ingredientes y sobre todo ser feliz... Espero que puedan encontrar en este espacio una fuente de inspiración para sus recetas.