Cerdo mechado en salsa de ciruela 🐷🍴
Esta receta la elabore con mucho entusiasmo en un proyecto escolar con la finalidad de dar una opción a las mamitas para cocinar esta Navidad o año nuevo 🎄🎉
Cerdo mechado en salsa de ciruela 🐷🍴
Esta receta la elabore con mucho entusiasmo en un proyecto escolar con la finalidad de dar una opción a las mamitas para cocinar esta Navidad o año nuevo 🎄🎉
Paso a paso
- 1
Vamos a marinar la carne por 20 min. con el jugo de media piña asada, licuada con ajo,
las cabezas de la cebolla, comino, clavo, mejorana, tomillo y sal.
- 2
Con la otra mitad, vamos a sacar rebanadas delgadas para hornear y deshidratarlas mientras precalentamos el horno para cocinar nuestro lomo.
- 3
En una sartén colocamos la cebolla fileteada con un poco de mantequilla, tapamos y
cocinamos a fuego suave hasta que suavice, agregamos el tocino y dejamos dorar,
agregamos el azúcar morena y dejamos caramelizar, agregamos el vinagre y rectificamos
sazón con sal y pimienta.
- 4
Nos disponemos a abrir nuestro lomo para colocar el relleno (chutney de cebolla con tocino y aceitunas picadas), una vez colocado el relleno, enrollamos y bridamos nuestro cerdo.
- 5
Barnizamos con una salsa que realizaremos con el jugo de la marinada y llevamos
al fuego junto con el chile ancho (sin semillas) hasta reducir, procesar una vez se haya suavizado el chile junto con el chipotle y algunas ciruelas, rectificamos sazón y cubrimos con la mitad de la salsa nuestro cerdo. - 6
La mitad sobrante la procesamos con las ciruelas restantes y los arándanos, llevamos al fuego con un poco de mantequilla y rectificamos sazón.
- 7
Horneamos por 40 min a 220° C junto con las manzanas enteras.
- 8
Servir un par de rebanadas de cerdo con una manzana y una rebanada de piña y decorar con la salsa de ciruela y nueces tostadas garapiñadas, acompañar con cebollitas encurtidas con habanero y piña asada.
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