Espagueti con salsa de carabineros
Paso a paso
- 1
En una sartén, incorporaremos dos cucharadas de aceite. Agregamos el ajo y la cebolla cortada en trozos pequeños.
- 2
Cuando empiece ha cocinarse ponemos la sal y así conseguir que la cebolla empiece a sudar, soltando su propio jugo. Consiguiendo una textura suave.
- 3
En este momento en otra sartén incorporaremos las cabezas de los carabineros y sofreiremos con un poco de aceite, hasta que empiecen a soltar todo su jugo. Agregando 3 dedos de agua.
- 4
Dejamos a fuego medio hasta que empiece a hervir y lo juntamos a la elaboración inicial (la cebolla y el ajo pochado).
- 5
Una vez mezclado todo, dejamos a fuego medio hasta que la salsa reduzca bastante. Consiguiendo una textura densa y suave. Introducimos las colas de las gambas en trozos.
- 6
Finalmente agregamos la pasta y dejamos reposar 5 minutos.
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