Por un lado debemos batir las yemas con la mitad del azúcar hasta que espume. En otro bol las claras junto al resto del azúcar hasta que quede un merengue firme.

A la preparación de las yemas agregamos la mitad de las claras batidas. Con movimientos envolventes para no bajar el aire de las claras mezclamos hasta que quede bien integrado.

Cuando la harina quede bien integrada agregamos el resto de las claras batidas a nieve junto a la vainilla. Mezclamos en forma envolvente hasta que todo quede perfectamente unido.

Colocamos una manga descartable dentro de un recipiente alto y cilíndrico, puede ser un vaso, jarra etc. Vertemos la preparación dentro de la manga y sobre un papel manteca o lámina antiadherente firmamos nuestras vainillas. Aproximadamente de unos 10 cm de largo.

Dejamos enfriar sobre rejilla. Se conservan perfecto en frascos de vidrio. Pueden utilizarse para acompañar la leche de los más pequeños, para realizar tiramisú y otros postres, si untan una con dulce de leche y colocan otra encima quedan fenomenales y ni les digo si las bañan por mitades con chocolate. Ésta es la receta base, de aquí puede desprenderse infinidad de opciones.