Quiche Lorraine
Esta receta es una tarta salada originaria de la región de Lorena, en Francia. En un principio, el relleno se componía sólo de huevos y crema de leche o nata fresca. En el siglo XIX, se le añadieron las pequeñas tiras o tacos de panceta magra, fresca o ahumada, que caracterizan el quiche lorraine de hoy en día.
#cocinaeuropea2
Quiche Lorraine
Esta receta es una tarta salada originaria de la región de Lorena, en Francia. En un principio, el relleno se componía sólo de huevos y crema de leche o nata fresca. En el siglo XIX, se le añadieron las pequeñas tiras o tacos de panceta magra, fresca o ahumada, que caracterizan el quiche lorraine de hoy en día.
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Paso a paso
- 1
Para la masa brisée: mezclar con una pala o una batidora la sal, harina y la mantequilla has obtener una mezcla arenosa.
- 2
Agregar la yema y seguir batiendo hasta que la yema se incorpore. Refrigerar la masa en una bolsa plástica o en papel film.
- 3
Pasados unos 20 min. Sacar la masa y extenderla en un molde para tarta previamente enharinado.
- 4
Poner sobre la base de tarta un papel aluminio (o papel encerado) con frijoles para evitar que se infle. Cocinar en el horno durante 10 min a 200º C
- 5
Ahora para el relleno: cortar la panceta en cubos de 1 cm y filetear la cebolla.
- 6
Saltear la panceta en mantequilla y después agregar la cebolla, salpimentar y agregar la nuez moscada.
- 7
Mezclar la crema con los huevos. (En este paso, se puede mezclar con la panceta y el queso, pero yo verteré la crema aparte para que mi relleno quede bien distribuido)
- 8
Ahora en la base de tarta precocida, verter la panceta salteada, un poco de queso rallado y la mezcla de crema con huevo.
- 9
Hornear durante 25 min a 180 °C
- 10
Desmolda y disfruta :)
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