Salpimentar los filetes de pollo y condimentarlos con ajo y perejil picado. Pasarlos por huevos batidos, y luego, por pan rallado (de uno en uno). Ponerlos sobre una bandeja y reservarlos.

Pelar las patatas, cortarlas en dados medianos y colocarlas en una asadera con papel vegetal. Condimentarlas con sal, aceite de oliva y tomillo. Cocinarlas en horno precalentado a 180° C.

Mientras se hornean las patatas, freir las pechugas rebozadas en una sartén con abundante aceite de girasol caliente. Dorarlas de ambos lados y escurrirlas sobre papel de cocina para que queden sequitas y crujientes.

Retirar las patatas del horno cuando estén doradas.

Aparte, cortar la lechuga, el tomate y la cebolla de la manera que más les guste y poner estos ingredientes en una ensaladera. Agregar las aceitunas y las guindillas cortadas en rodajas finas. Condimentar la preparación con aceite, vinagre y sal.