Paso a paso
- 1
En una sartén antiadherente sofreímos dos dientes de ajo picados.
- 2
Pelamos, lavamos y cortamos toda la verdura en trocitos medianos de igual tamaño.
- 3
Antes de que los ajos cojan demasiado color añadimos la cebolla, la cebolla morada y los pimientos picados. Añadimos sal y pimienta y sofreímos unos 10-15’ a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente.
- 4
Añadimos la berenjena y el calabacín, un poco más de sal y sofreímos otros 20-30’ todo hasta que esté bien pochado, a fuego bajo para que la verdura caramelice.
- 5
Añadimos la salsa de tomate y sofreímos todo junto unos 5’ para que los sabores se integren.
- 6
Pasamos el pisto a un recipiente apto para horno, hacemos algunas endiduras en la superficie y sobre ellas colocamos los huevos. Los horneamos al grill a 200ºC unos 10’hasta que los huevos estén hechos.
- 7
Listo!
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