Ciabatta artesanal con aceitunas
Paso a paso
- 1
Preparar nuestro mise en place.
- 2
Hacer nuestro poolish con la harina y la levadura.
Agregar el agua tibia poco a poco.
Una vez listo el poolish llevamos a fermentar.
- 3
Hacemos nuestro volcán con la levadura, sal y harinas.
- 4
Agregamos poco a poco nuestro poolish e incorporamos con los dedos.
- 5
Agregamos poco a poco el aceite.
- 6
Amasar hasta que los ingredientes se hayan incorporado perfectamente.
(Está masa suele ser un poco pegajosa, pero muy poco).
- 7
Dejamos reposar para que la mezcla doble su tamaño.
- 8
Una vez que la masa esté lista debemos poncharla.
- 9
Estiramos nuestra más y cortamos de 1.5 cm a 2 cm.
- 10
Encerar la charola y colocar la masa cortada.
Untamos un poco de aceite sobre las piezas cortadas y colocamos las aceitunas.
- 11
También agregamos sal y pimienta.
Dejamos reposar hasta que doble su tamaño.
- 12
Metemos al horno precalentado a 180 grados de 25 a 30 minutos.
- 13
Este pan no tiene mucho color, regularmente es pálido.
Sacamos del horno y dejamos reposar hasta que se enfríe.
- 14
Por último decoramos nuestro pan o acompañamos, ya está listo para disfrutar.
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