Sopa campera de Estepona
Paso a paso
- 1
Pelar los ajos la cebolla y los tomates. Picar la cebolla, pimientos, y los tomates, machacar los ajos, trocear los espárragos y el pan sin corteza.
- 2
En una olla, cubrimos el fondo de aceite y sofreímos la cebolla después el pimiento y el ajo una vez sofrito se añade el tomate.
- 3
Ponemos en otra olla los espárragos con un poco de agua y sal, cuando hierva apagamos el fuego.
- 4
Cuando ya está todo sofrito se añaden los espárragos con el agua y se deja hervir tapado durante 15 minutos. Quizás tengas que añadir un poco más de agua, porque estás sopa luego se tiene que echar encima del pan para que lo empapé y ya se quedaría seca.
- 5
Después de los 15 minutos se destapa, se añade un huevo por persona y se deja hervir tapado durante 5 minutos.
- 6
En una fuente se pone el pan troceado sin corteza y sobre el se ponen cuatro hojas de hierbabuena.
Se apartan los huevos en un plato y la sopa se vuelca sobre el pan, a continuación se ponen los huevos sobre la sopa.
- 7
Tapar y dejar reposar durante 10 o 15 minutos y servir.
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