Paso a paso
- 1
Mezclar en un tazón la harina, sal y azúcar.
- 2
Hidratar la levadura en la leche e incorporarla poco a poco a la mezcla junto con los huevo.
- 3
Incorporar las grasas en forma de pomada a la masa.
- 4
Reposar hasta que doble su tamaño o por 45 minutos y después ponchar.
- 5
Bolear en porciones de 80 gr.
- 6
Cubrir la superficie de las conchas con manteca vegetal como pomada.
- 7
Para la costra se mezcla el harina fuerte, azúcar glass y la manteca vegetal. Dividir en dos el resultado y a uno agregarle la cocoa.
- 8
Pesar bolitas de masa para costra de 25 a 30 gr.
- 9
Aplanarlas con un rodillo a nivel que cubra la superficie de la concha.
- 10
Marcarlas con un cortador o cuchillo, fermentarlas durante 45 minutos.
- 11
Hornear a 180*C durante 25 a 30 minutos.
- 12
Disfrutar de una rica concha.
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