Separar las claras de las yemas de huevo

Colocar las dos yemas de huevo en un recipiente grande y empezar a batir.

Colocar en las yemas batidas el aceite en forma de hilo, es decir añadirlo poco a poco, hasta que se empiece a espesar.

Añadir a la mezcla, poco a poco el vinagre blanco, al igual que se añadirá la sal

Y listo ya está nuestra mayonesa.

En un recipiente colocar los cuatro huevos, el azúcar y la vainilla y batir hasta que se pueda dibujar en el batido.

Agregar la harina poco a poco y batir a velocidad media, para no quitarle el aire al batido y ya estará lista la masa.

Embarrar de mantequilla en una charola y colocar papel encerado, verter nuestra masa de manera uniforme. Llevarlo al horno a 190°C por 10 min, dejarlo enfriar y desmoldar

En un recipiente colocar el atún, 3 cucharadas de mayonesa, los dos huevos duros, la zanahoria y la lechuga e integrar todo.

En el pan de pionono agregar el relleno de atún y esparcirlo uniformemente (es opcional embarrar de mayonesa el pionono antes del relleno de atún)

Enrollar cuidadosamente el pionono y taparlo con el papel encerado o papel autoadherente. Llevarlo a refrigerar por 1 hora.