Roles de canela
Fácil y deliciosos roles de canela, para disfrutar en cualquier ocasión.
#roles2
Paso a paso
- 1
Preparar el mise en place con los ingredientes que ocuparemos.
- 2
Mezclar los siguientes ingredientes para el poolish: agua, levadura y harina.
Fermentar por 6 horas a temperatura ambiente. Hasta que se vean burbujas en la parte de arriba.
- 3
Para realizar la masa: poner en una bandeja la harina y mezclarla con el azúcar.
Pasar la mezcla a una mesa y hacer un volcán.
De un lado agregar la sal y del otro lado la levadura, para evitar que se apague la levadura.
- 4
Agregamos el huevo y el poolish, puede ser de manera alternada. Hasta que se logren unir.
- 5
Amasar hasta que la masa se vuelva suave, después se agregar la mantequilla, y la ralladura de naranja.
Volvemos a amasar hasta que nuestra masa quede suave y elástica.
Si en caso de que la masa esté dura y no suave puede ponerle un poco de lecho o jugo de naranja y seguir amasando.
- 6
Reposar en una bandeja hasta que doble su tamaño.
- 7
Ponchar la masa.
Poner un poco de harina en la mesa, extender la masa, cortarla en forma de rectángulo.
- 8
Para el relleno vamos a combinar el azúcar mascabado co la canela en polvo.
Las pasas se pueden quedar normal o reposarlas en ron blanco o brandy.
- 9
Untar mantequilla en la masa, después ponerle la mezcla del azúcar, pasas, nueces o chispas de chocolate si lo deseas.
Enrollarlo en forma de taco.
- 10
Cortar tiras aproximadamente 2.5 cm, colocar los rollos en un refractario engrasado con mantequilla.
Reposar otra vez hasta que doble su tamaño.
- 11
Una vez que doblaron tamaño barnizarlo con huevo, puede ponerle pequeños cubos de mantequilla en la parte superior, para que tenga más humedad.
Horneas a 195º C por 30 minutos aproximadamente.
- 12
Para el glaseado: hacer una mezcla con el azúcar glas y la leche o licor que gustes, y glasear la superficie
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