Picamos la cebolla finito, pelamos, lavamos y picamos las patatas. Ponemos una sartén con aceite, cuando esté caliente le echamos la cebolla con la patata, añadimos sal y freímos a fuego suave.

Mientras se nos hace la patata picamos el york y el queso finamente, reservamos. Batimos los huevos y añadimos el york y el queso y la patata. Freímos los pimientos ya limpios y trinchados los ponemos con papel absorbente para que absorba el exceso de aceite y ponemos sobre la tortilla.