Empanadillas de atún en escabeche al horno

Receta familiar. Se pueden freír en abundante aceite caliente en vez de hacerlas al horno que es como las hacía mi madre y aunque yo a veces también las hago fritas, en mi casa nos gusta más al horno porque salen más crujientes y sin tanto aceite.
Empanadillas de atún en escabeche al horno
Receta familiar. Se pueden freír en abundante aceite caliente en vez de hacerlas al horno que es como las hacía mi madre y aunque yo a veces también las hago fritas, en mi casa nos gusta más al horno porque salen más crujientes y sin tanto aceite.
Paso a paso
- 1
Cortamos en trozos pequeños la cebolla, los pimientos de piquillo y picamos los huevos duros
- 2
Sofreímos la cebolla y cuando casi esté añadimos pimiento. Seguidamente ponemos el atún, los huevos duros y el tomate frito. También los huevos crudos y mezclamos todo bien.
Sacamos a un bol y dejamos enfriar
- 3
Rellenamos las obleas, no mucha cantidad porque si no se rompen y cerramos apretando bien los bordes para que no se abran.
- 4
Las ponemos en una placa de horno y pincelamos con huevo para que cojan color y metemos al horno precalentado a 200° hasta que cojan color doradito.
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