Pay de atún
Paso a paso
- 1
Se cierne la harina y la sal
- 2
Se parte la mantequilla en pequeños cubos y se agrega en la harina adicionar también la manteca de cerdo, hacerlo con dos tenedores o con el cortador de masa, de manera de transmitir el menor calor a la masa.
- 3
Una vez que se integren los ingredientes quedará una mezcla arenosa.
- 4
Entonces agregar el agua poco a poco y una vez integrada amasar rápidamente hasta formar una pasta, cubrirla y refrigerarla por 30 min.
- 5
Mientras preparar el atún; picando finamente el poro y la cebolla.
En una sartén caliente agregar el aceite y sofreír el poro y la cebolla por 3 minutos.
- 6
En la licuadora moler el jitomate con media taza de agua.
- 7
Agregar al sartén el jitomate colado y cocinar por 10 minutos agregar 1/2 cucharadita de sal.
- 8
Agregar el atún desbaratándolo con un tenedor y los chícharos precocidos o congelados.
- 9
Cocinar por 5 minutos y agregar las papas picadas en cubitos, cocinar aprox 10 min para evaporar líquido, rectificar la sal y agregar la necesaria, el perejil picado y cocinar 3 minutos más, apagarlo.
Dejar enfrïar.
- 10
Sacar la masa del refrigerador y extenderla con el rodillo aprox a un grosor de 3 mm.
- 11
Colocarla en un molde redondo y cortar los bordes.
- 12
Agregar el relleno de atún.
- 13
Extender la masa restante y colocarla sobre el molde con el relleno, unir los bordes y cortar el sobrante, hacer bordes entrecruzando los dedos y picar con un tenedor para que no se levante la costra.
- 14
Barnizar con yema de huevo.
- 15
Meter al horno precalentado a 200º C por 40 minutos aprox. O hasta qué este ligeramente dorado.
- 16
Servir caliente
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