Lentejas con alcachofas
Paso a paso
- 1
Cortar la cebolla, a cuadraditos muy pequeños y la patata al gusto. En mi caso la he cortado en cuadrados pequeños también.
- 2
Poner un chorrito de aceite en una olla a calentar y cuando esté listo añadir la cebolla y la patata. Ir removiendo para que se dore un poco.
- 3
Cortar la zanahoria en trozos pequeños y añadir a la olla. Ir removiendo durante unos 3-5 minutos aproximadamente.
- 4
Limpiar la alcachofa y cortarla a láminas al gusto. Añadirlas a la olla y remover unos 5 minutos más.
- 5
Añadir el tomate triturado y dejar que reduzca.
- 6
Cuando todo esté bien integrado, colar las lentejas y limpiarlas con agua. Escurrir bien y añadirlas a la olla.
- 7
Añadir sal al gusto, la hoja de laurel y agua hasta cubrir los ingredientes.
- 8
Tapar la olla y dejar que haga chup chup durante unos 30 minutos. Pasado el tiempo comprobar que la patata y la zanahoria estén blandas. Si no, dejar un rato más.
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