Cocido andaluz (puchero blanco)
Esta receta es versión Almería. La versión "puchero blanco" más bien de la zona de granada, es sin verdura pero con un "puñaillo"de arroz. Las dos versiones muy ricas.
Pongo agua de más y más carne para luego guardar caldo y hacer croquetas.
Cocido andaluz (puchero blanco)
Esta receta es versión Almería. La versión "puchero blanco" más bien de la zona de granada, es sin verdura pero con un "puñaillo"de arroz. Las dos versiones muy ricas.
Pongo agua de más y más carne para luego guardar caldo y hacer croquetas.
Paso a paso
- 1
Llenar la olla con 4 litros de agua e introducir las carnes, huesos y garbanzos. Llevar a ebullición y cocer durante 1 hora y media tapado y a fuego medio. Pongo agua de más y bastante carne para luego guardar caldo y hacer croquetas.
- 2
Cuando termine la cocción del caldo, sacar las carnes y huesos a un cuenco.
- 3
Incorporar las judías y zanahorias cortadas a trozos.
- 4
Cuando lleven 5 minutos cociendo incorporar las patatas a trozos.
- 5
Cocer durante unos 15 o 20 minutos hasta que estén la patata cocida.
Si optamos por garbanzos congelados o de bote, 5 minutos antes de finalizar la cocción de las patatas incorporarlos a la olla. - 6
Cocer las morcillas aparte y en una bandeja colocar toda la "pringá"
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