Primero, ponemos a calentar el horno a 180°C. Luego, empezamos a preparar la masa, en un bowl colocamos: la harina, el azúcar, la sal, la esencia de vainilla, ralladura de limón, huevos, y manteca cortada en pedacitos. Unimos todo y amasamos hasta obtener una masa homogénea.

Después, forramos una tarta de 26 cms de diámetro, previamente enmantecada y enharinada. Llevamos al horno durante 10 minutos, a fuego medio. Retiramos y dejamos enfriar.

Mientras, preparamos la mezcla con coco, en un recipiente ponemos; el coco, el azúcar y los huevos. Mezclamos hasta obtener una cobertura homogénea.

Tomamos la base, cubrimos con el dulce de leche, y arriba colocamos la mezcla a base de coco. Llevamos la tarta al horno bajo durante 40 minutos, retiramos, enfriamos y desmoldamos. Pueden decorarla con piquitos de dulce de leche.
Ahora sí, a disfrutar!