Tamizar la harina, junto con el azúcar, el polvo para hornear y la sal. Mezclar. Deshacer la manteca pomada dentro de la mezcla. Luego agregar los huevos apenas batidos, la ralladura de limón y la vainilla. Incorporar y terminar de armar la masa en la mesada.

Estirar ¾ partes de la masa en una asadera enmantecada y enharinada. Ponerle el membrillo y con la masa restante armar tiritas para poner arriba.