Poner a hervir la leche con el 70% del azúcar.

Poner en un bowl las yemas, el otro 30 % de azúcar restante, la maicena y blanquear.

Una vez que nuestra leche de el hervor agregamos el café y mezclamos.

Agregamos un poco de la leche caliente en el bowl donde tenemos nuestras yemas blanqueadas con el azúcar y la maicena.

Y cuando ya tengamos nuestras yemas atemperadas las vaciamos en la leche y movemos, tiene que estar a flama baja.