Preparamos la carne, en un bol ponemos la carne, sal, ajo en polvo al gusto, la cucharada de ketchup y la de mostaza (las proporciones son orientativas, deben adaptarse al gusto de cada uno.) Homogeneizamos ingredientes y tapamos. Reposar en nevera 20 min.

Una vez macerada la carne, dividimos en 4 bolas de unos 60 gramos y formamos a mano nuestras hamburguesas.

En una sartén sin aceite, calentamos a fuego alto y freímos la panceta hasta quedar crispy, reservamos.

Derretimos la mantequilla junto con ajo y perejil, 15 seg en el microondas. Pintamos el pan y marcamos en la plancha.